【二噁英】從飲食中減低「二噁英」損害　營養師：多食蘋果攝取維他命C抗氧化

有營養師於fb分享，從飲食上吸取相應營養，從而減低吸入「二噁英」對身體的影響，希望可把「二噁英」從身體排走及減低其對身體損害。

營養師Mandy Wong指出，以下提及的營養素及食物，大家可以作參考，建議大家都可以食多一點：

▲ 紅蘿蔔有豐富維他命A。（i-Stock圖片）

1. 維他命A、C、E

有研究講過，「二噁英」會增加體內氧化反應，產生多了活性含氧物 （ROS），而同時減低身體的抗氧化功能，所以，血液中的維他命A、C、E水平亦有可能下降。所以，若果接觸過「二噁英」，可以增加攝取維他命A、C、E。因為這三種維他命本身就是屬於抗氧化物，多吃都可以 (但不用超多)，還可以增強免疫力。

• 維他命A食物：紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜等 
• 維他命C食物：柑橘類水果(柑、橙、西柚、檸檬)、 士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒
• 維他命E食物：綠葉蔬菜、全麥穀物，包括：全麥麵包、全麥麵條、果仁，尤其杏仁、蛋黃

▲ 巴西果仁的硒質含量是眾食物之首。（i-Stock圖片）

2. 硒質(Selenium) 

吸入「二噁英」，同樣會降低血液中硒的水平，但硒質本身屬很強的抗氧化物質，而硒蛋白大部分亦是抗氧化酵素，可以令細胞不易受游離基傷害，有助身體保持對抗癌症及心血管病應有的抵抗力。

肉類、海鮮、果仁都含較多硒質，不過眾多食物當中，我尤其推介巴西果仁(Brazil nuts)，因為其硒質是眾食物之首，食一粒，已經夠1日硒質所需。由於巴西果仁都幾肥下，不用吃太多，每日2-3粒都好夠！

▲ 薑黃粉有薑黃素。（i-Stock圖片）

3. 薑黃素(Curcumin）

我曾經講過薑黃素具很強抗氧化功效，亦有助舒緩炎症。而有一份用了老鼠做實驗的研究亦有提及過，薑黃素很有可能有效地預防亞慢性「二噁英」暴露(subchronic TCDD exposure)。

其實一般薑黃粉(turmeric powder)已經含有薑黃素，將1/4-1/3茶匙薑黃粉加落smoothies或者用作炒飯、湯、奄列等都可以。薑黃粉不止可以抑壓一種致癌物質，還可以增加肝臟一種排毒酵素。 不過，切勿過份地攝取，因為薑黃粉含有高濃度草酸鹽，易有腎石人士就要注意份量，不宜大量攝取。

4. 白藜蘆醇（Resveratrol）

有研究顯示，口服白藜蘆醇或有助對抗「二噁英」。含較豐富白藜蘆醇的食物不是太多，有大家可能較熟悉的紅酒，其發酵的紅提子皮就含有白藜蘆醇，不過，紅提子都有，不一定要飲酒。其次，花生都有。

5. 槲皮素（Quercetin）

長期吸「二噁英」會損害生育功能，有研究指出槲皮素（Quercetin）有助老鼠預防由「二噁英」引起嘅睪丸損害 (TCDD-induced testicular damage)。槲皮素屬黃酮類一種，可以保護細胞之餘亦可增加體內抗氧化物「穀胱甘」（glutathione）水平，保護細胞免被自由基侵襲。

槲皮素廣泛存在係植物性食物當中，例如：紅蘋果、紅提子、洋蔥、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶等。

▲ 營養師Mandy Wong。(facebook圖片)

文章由營養師Mandy Wong授權轉載。